Il termine “falsomagro†deriva
probabilmente dal francese farce e maigre, facendo riferimento alla carne
magra farcita. Ma c’è anche un’altra teoria: “falso†infatti indica qualcosa che trae
in inganno, infatti il rollè di carne visto dall’esterno sembra un piatto
magro, ma una volta tagliato si rivela farcito di salumi, formaggio, uova. La
ricetta risale alla dominazione angioina del XIII sec., e dai francesi infatti i siciliani hanno appreso
l’arte del farcire gli alimenti.