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Arancino

L'arancino è riconosciuto e inserito tra i prodotti agroalimentari tradizionali italiani ed è tipico della rosticceria catanese. Ãˆ composto da un involucro di riso impanato e fritto, cucinato con lo zafferano e ripieno di ragù. L’utilizzo dello zafferano risale alla dominazione musulmana, epoca in cui sarebbe stata introdotto nell'isola anche l'usanza di consumare riso con erbe e carne. L'invenzione della copertura croccante a sua volta viene spesso fatta risalire alla corte di Federico II di Svevia. Essa assicura un'ottima conservazione del riso e del condimento, oltre ad una migliore trasportabilità. Nel catanese sono diffusi anche l'arancino "alla norma" (con melanzane, detto anche "alla catanese") e quello al pistacchio di Bronte. Il più diffuso però è l’arancino al ragù. La forma dovrebbe essere rotonda come un’arancia, ma a Catania ha forma conica perché ricorda la forma dell’Etna.



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