
Preparato solitamente a gennaio e febbraio, prima e
durante la festa della santa patrona, le
olivette di Sant'Agata sono un dolce tipico catanese a forma di olive, preparate con pasta di mandorla, ricoperte da zucchero e colorate di verde. Il dolce si ricollega ad un episodio narrato nella vita della santa: mentre Sant'Agata era ricercata
dai soldati di Quinziano, vide ergersi davanti a sé una pianta di
ulivo che la nascose dalle guardie e le diede i frutti per
sfamarsi. Esiste anche una versione con olivette ricoperte di cioccolato.